バラエティ版【グリーンアスパラガスサラダ】: 06月01日
高血圧予防に効果があるルチン（穂先きに多いようです）やスタミナの源・アスパラギン酸がたっぷり詰まっている春野菜なのです。
食べ方は、サッと茹でてマヨネーズや塩を付けてシンプルに食べるのが最高かも。
【グリーンアスパラガスサラダ】
材料
●北海道産グリーンアスパラガス：20本
作り方
- グリーンアスパラガスを適当な長さに揃えて切り、熱湯に塩を入れて茹でます。
- ひと煮立ちしたら、氷と水を入れた ボウルの中に入れて冷まし、色止めをしてください。
（グリーンが鮮やかになります） - ザルに移して、布巾で拭き取るなどして水気を切り、別項のソースやドレッシングをかけてお食べください。
【ソース・ドレッシングーアラカルト】
酢（4分の1カップ）と、塩とコショウ（少々）を溶かし合わせて、サラダ油4分の3カップを少しずつ加えて混ぜて作る。
マヨネーズ（大さじ 3）、チェダー チーズ（30g）、生クリーム、塩とコショウ（少々）とコンソメスープ（大さじ2）を湯せんしながら混ぜ合わせて作る。
マヨネーズ（大さじ 3）、チェダー チーズ（30g）、生クリーム、塩とコショウ（少々）とコンソメスープ（大さじ2）を湯せんしながら混ぜ合わせて作る。
ボウルに、レモン汁（大さじ4分の1）とサラダ油（大さじ4）、塩とコショウ（少々）を溶かし合わせて、刻んだ玉ネギとトマトを大さじ2ずつ加えて混ぜる。
【薬効などの話】
野菜ながらタンパク質が多く､活力源のビタミンB1･B2､免疫力を高めるβカロテンも含まれています｡高血圧予防に効果があるルチン(穂先きに多いようです)や､疲労回復､滋養強壮といったスタミナの源･アスパラギン酸がたっぷり詰まっている春野菜なのです｡
また､鉄分も多く貧血防止にも効果があるといわれています｡
古くは､中国では根の部分を漢方薬に利用していたとされ､腎機能や利尿作用を助ける働きもあるようです｡
※なお､ご覧のサイトで紹介している薬効の内容につきましては､古くから伝えられる文献等を参考にして記載しておりますので､あくまでも健康的な食卓の話題としてお受けとめください｡
まだまだ「いろいろな情報があればいいのに！」という方は、ホクレン農業協同組合連合会のサイトを訪ねてみませんか？
