手づくりおやつ『でん粉がき』
テレビＣＭをご覧いただきまして、
ありがとうございます。

手づくりおやつ『でん粉がき』テレビＣＭをご覧いただきまして、ありがとうございます。
昔懐かしい、なんだか聞き覚えのある……そんな“手づくりおやつ”の『でん粉がき』をみなさんにお伝えしたい―との思いから、このたびのＣＭは誕生しました。
テレビＣＭ
テレビＣＭの台本

ＣＭ制作については、ホクレンでん粉課職員と北海道澱粉工業協会職員でアイデアを出し合って、発案から、シナリオ、絵コンテ、食器選びや写真撮影、そして、アテレコ（声の出演）、調理まで、職員みんなで考えて制作しました。

ここでは、ホームページ［北海道産馬鈴しょでん粉ＰＲ・特別企画］として、手づくりおやつ『でん粉がき』テレビＣＭ放送を記念して、でん粉がきの作り方や温かいまま味わうバリエーション、冷たくして味わうバリエーションを幾つかご紹介いたします。

砂糖をかけて食べたり、黒みつやきな粉のトッピング等を自由に選んで味わうなど、
みつまめやフルーツポンチに入れて楽しんで食べる方法などを書き込んでみましたのでご覧ください。

でん粉がきの作り方

• 材料
• でん粉（片栗粉）・水・熱湯・（砂糖）※お好みで砂糖を入れてもよい。

• トッピング等
• 黒みつ・きな粉／あたたかい「くずもち」という感じ。軽食代わりにも。
• しょうが・砂糖／体が温まります。カゼ気味にも効く？
• しょうゆだれ（しょうゆ・砂糖・でん粉）／みたらし団子のタレをかけて

• トッピング等
• 黒みつ・きな粉／「くずもち」や「わらびもち」のようにいただく。
• ゆであずき／上にのせても、器にゆであずきを入れておいて上からできたての温かいでん粉がきで覆って冷やしてもよい。
• みつまめやフルーツポンチに入れる／冷やしたものをスプーンで一口サイズにして、寒天と同じように使う。
• しょうゆだれ（しょうゆ・砂糖・でん粉）／みたらし団子のタレをかけて

※「でんぷんがき」そのものにクセは無いので、デザートやおやつとして、ほかにも色々なアイデアで楽しめます。

ジャガイモや玉ネギと同様に全国トップの生産量を誇る根菜類の野菜｡
カレーやシチューに欠かせないですね｡子どもたちの中には､ピーマンと並んで好き嫌いする種類でもあるようで､β(ベータカロテン)が豊富なのに“なんだか悔しい思い"をさせられている野菜でもあります｡

おいしい【にんじんジュース】

●にんじん：2本

●はちみつ：小さじ1

●レモンジュース：大さじ1

1. にんじんを縦8つに切ったものと､はちみつ､レモンジュースを入れ､ジューサーにかける｡
   ミキサーを使うときは水を大さじ2加え､はちみつとレモンジュースを少し多めに入れ､木綿の布でこす｡
   （※絞りカスをホットケーキやスコーンに入れてもおいしいくいただけます｡）

【薬効などの話】

｢にんじん｣といえば､β(ベータカロテン)が豊富で､目の疲れを癒したり､老化予防や生活習慣病の予防などにも効果があるといわれています｡
北海道のにんじん生産量は､ジャガイモや玉ネギと同様に全国トップ｡
生産量19万トンは､全国の28%を占めています｡産地としては､富良野地区や七飯町､斜里町などが有名｡北海道の主要品種は､西洋系の｢五寸にんじん｣と呼ばれる｢向陽2号｣や｢ベーターリッチ312｣が出回っているようです｡北海道の旬は7月～11月｡

もっと、野菜について知りたい

【グリーンアスパラガスサラダ】

1. グリーンアスパラガスを適当な長さに揃えて切り、熱湯に塩を入れて茹でます。
2. ひと煮立ちしたら、氷と水を入れた ボウルの中に入れて冷まし、色止めをしてください。
   （グリーンが鮮やかになります）
3. ザルに移して、布巾で拭き取るなどして水気を切り、別項のソースやドレッシングをかけてお食べください。

【ソース・ドレッシングーアラカルト】

【薬効などの話】

野菜ながらタンパク質が多く､活力源のビタミンB1･B2､免疫力を高めるβカロテンも含まれています｡高血圧予防に効果があるルチン(穂先きに多いようです)や､疲労回復､滋養強壮といったスタミナの源･アスパラギン酸がたっぷり詰まっている春野菜なのです｡
また､鉄分も多く貧血防止にも効果があるといわれています｡
古くは､中国では根の部分を漢方薬に利用していたとされ､腎機能や利尿作用を助ける働きもあるようです｡

北海道は、豆王国といわれるほどの産地です。
今回紹介している黒大豆は、最近特に人気があり、炒り豆、煮豆、お茶、デザートで話題を呼んでいます。

黒大豆は、中国の古い薬物書でも、諸毒や腫を消し、腎臓を補い、血を活かしーなど、漢方薬に用いていたことが記されています。

カンタンでおいしい【黒豆の酢大豆】

材料

●黒大豆（ホクレン小袋豆・光黒大豆／北海道産）：250g

●黒砂糖：適量

●黒酢（又は純米酢）：500ml

1. 水洗いした黒大豆をザルにとり、フライパンで炒ります。
   （火加減は中火。皮が弾け皮が割れるまでから煎り）
2. あら熱がとれるまで冷まします。
3. 広口の瓶に、冷ました黒大豆と黒酢、黒砂糖を入れ蓋をしてください。
4. 瓶に黒大豆全量と黒砂糖適量・酢を豆の上面より1cm程上までいれ蓋をします。
5. 黒大豆が酢を吸って膨んできたら、再び酢を足して二晩ほどおいてください。

【薬効などの話】

大豆は､タンパク質に含まれている必須アミノ酸のバランスが素晴らしいことから､｢畑の肉｣と呼ばれるほど機能性成分に優れた食品といわれています｡

その大豆の仲間の中でも｢黒大豆｣の薬効は群を抜いているようで､中国の古い薬物書でも諸毒や腫を消し､腎臓を補い血を活かし―などと､漢方薬に用いていたことが記されています｡
良質なタンパク質が豊富で､ビタミンB群､ビタミンK､イソフラボン､サポニン､レシチン､食物繊維など､およそ16種もの栄養素を含んでいます｡これらが､婦人科系の病気予防をはじめ動脈硬化､高血圧､肥満､糖尿病などの生活習慣病予防や免疫力向上に効果があるようです｡

また､骨粗しょう症など更年期障害の予防に効果があることですっかり有名になった成分の｢イソフラボン｣についても､黒大豆は､特にその成分含有量が高いといわれています｡

【リンク案内】

ここで紹介した｢黒豆の酢大豆レシピ｣は､石狩の穀物食品問屋の老舗として知られる長谷部商事株式会社さんのサイトで紹介されているレシピにならって､分量を少なめにして実際に作ってみたものです｡
同サイトでは､ほかにも【簡単!黒大豆のお茶リゾット】なども掲載されています｡

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