北海道は､豆王国といわれるほどの産地です｡
年間約5.2万t(H17･北海道農政部発表)と全国1位の生産量を誇ります｡煮豆､納豆､豆腐などにも使われる大豆の品種としては､大粒､中粒､小粒､黒大豆などがあり､さらに分類していくと30種以上にも分けられます｡
多くの作物に甘味や風味を蓄える北海道の気候風土のおかげで､黒大豆も同様に育ち盛りの夏は朝夕の寒暖差で香ばしく育っています｡
大豆を食物とした歴史は､三千年以上も前の中国大陸(周王朝時代)から始まっていたといい､日本では縄文時代からというように､人は大昔から豆にお世話になっているのですね｡
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