ヘルシー
それぞれの野菜には素晴らしい栄養が備わっていて､栄養の種類もさまざまなら身体の働きを助ける効果もさまざま。ここでは､病気予防等に効果のある野菜やレシピを紹介します｡
道産食品―エンターテインメント：道産野菜の紹介
北海道は食材の宝庫です。特に農産食材は地域によって特徴もさまざま。そんな道産食材を使用した食品の情報を追いかけます。
手づくりおやつ『でん粉がき』
テレビＣＭをご覧いただきまして、
ありがとうございます。
手づくりおやつ『でん粉がき』テレビＣＭをご覧いただきまして、ありがとうございます。
昔懐かしい、なんだか聞き覚えのある……そんな“手づくりおやつ”の『でん粉がき』をみなさんにお伝えしたい―との思いから、このたびのＣＭは誕生しました。
テレビＣＭ
テレビＣＭの台本
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クリーンな北海道産小麦で「誰もが旨い」という麺類を作ろうと、ホクレン、製粉、製麺業界の取り組みで平成10年10月10日に誕生した麺類の統一ブランド「おまち道産」。
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北海道産農産物等を使った新たな食品づくりとして―2007年度は、道産原料による「お酢の試作」と、ビジネスプランの策定に取り組んでいます。
「お酢の試作」を紹介すると、2006年の優良品種・酒米「彗星」を原料とした「純米酢」と「吟醸酢」、そして、麺やパン用小麦として注目を浴びている春播小麦「ハルユタカ」を原料とした「小麦酢」です。
これら3品をもとに道内外でマーケティング調査等を実施し、道産原料の酢のモデルや利用方法、販売方法などの検討を進めているところです。
今回の道産原料酢の試作品により、道産原料を使った基礎的調味料が揃ったことから、「北海道にこだわった食づくり」の可能性大きな広がりに期待したいところです。
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北海道のにんじん生産量は､ジャガイモや玉ネギと同様に全国トップ｡
生産量19万トンは､全国の28%を占めています｡
産地としては､富良野地区や七飯町､斜里町などが有名｡北海道の主要品種は､西洋系の｢五寸にんじん｣と呼ばれる｢向陽2号｣や｢ベーターリッチ312｣が出回っているようです｡
北海道の旬は7月～11月｡
｢にんじん｣といえば､β(ベータカロテン)が豊富で､目の疲れを癒したり､老化予防や生活習慣病の予防などにも効果があるといわれています｡
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ジャガイモや玉ネギと同様に全国トップの生産量を誇る根菜類の野菜｡
カレーやシチューに欠かせないですね｡子どもたちの中には､ピーマンと並んで好き嫌いする種類でもあるようで､β(ベータカロテン)が豊富なのに“なんだか悔しい思い"をさせられている野菜でもあります｡
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道内産地は名寄市､美唄市､美瑛町､東神楽町などが有名で､道内作付面積については､約2,500ha／収穫量約4,800t(2002年･北海道農林水産統計より)｡その昔､岩内町と京極町で北海道発祥の地として歴史的な話題をさらったこともありました｡
アスパラガスの原産地は、南ヨーロッパからアジアなど。多年生植物のアスパラガスは、雌株と雄株とがあり、雄株の方が地面から出る若茎の部分の出が3割前後多いそうです。それなら、雄の品種を育てたらいいと思いますよね。で、現代では雄株がたくさん出来る品種を導入する生産者が増えているようです。3、4年の歳月を費やし丁寧に手間をかけて育てられています。
グリーンとホワイトがあって、グリーンアスパラガスは食用部分を露出させて育て、ホワイトアスパラガスは土をかぶせて日光にあてずに育てます。
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高血圧予防に効果があるルチン（穂先きに多いようです）やスタミナの源・アスパラギン酸がたっぷり詰まっている春野菜なのです。
食べ方は、サッと茹でてマヨネーズや塩を付けてシンプルに食べるのが最高かも。
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インターネットの産直販売コーナーが楽しく､まさに枝豆づくし!
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北海道は､豆王国といわれるほどの産地です｡
年間約5.2万t(H17･北海道農政部発表)と全国1位の生産量を誇ります｡煮豆､納豆､豆腐などにも使われる大豆の品種としては､大粒､中粒､小粒､黒大豆などがあり､さらに分類していくと30種以上にも分けられます｡
多くの作物に甘味や風味を蓄える北海道の気候風土のおかげで､黒大豆も同様に育ち盛りの夏は朝夕の寒暖差で香ばしく育っています｡
大豆を食物とした歴史は､三千年以上も前の中国大陸(周王朝時代)から始まっていたといい､日本では縄文時代からというように､人は大昔から豆にお世話になっているのですね｡
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北海道は、豆王国といわれるほどの産地です。
今回紹介している黒大豆は、最近特に人気があり、炒り豆、煮豆、お茶、デザートで話題を呼んでいます。
黒大豆は、中国の古い薬物書でも、諸毒や腫を消し、腎臓を補い、血を活かしーなど、漢方薬に用いていたことが記されています。
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