食のエッセイ

今日は「ピーマン」のお話です｡
夏、真っ盛り。スーパーなどの店頭では、色鮮やかなピーマンが山積みで売られていますね。

この野菜は、大きめの一個で大人の一日に必要量（約50ｍｌ）のビタミンＣが摂れる優れものなのです。
またこのビタミンＣは炒めてもほとんど壊れないという特徴があります。

そこで、今日は頭がしびれるくらいおいしいスタッドピーマンの作り方のお話ですが、
まず、ピーマンを水でよく洗ってたてに二つ割します。
ここに、小匙半分の塩、コショーで味つけし、卵をまぜた合挽き肉に炒めたタマネギのみじん切りを、すきまなく埋め込み、少量のワインと水で蒸し焼きにします。
このメニューは香りがうすらぐので、ピーマン嫌いのお子様でもおいしく食べられます。

林檎屋主人　敬白。